ชวนทำ “กล้วยทอด” สูตรง่ายที่สุด ทำกินเองก็อร่อยได้ กรอบนอกนุ่มใน เก็บสูตรไว้ทำได้เลย

ชวนทำ “กล้วยทอด” สูตรง่ายที่สุด ทำกินเองก็อร่อยได้ กรอบนอกนุ่มใน เก็บสูตรไว้ทำได้เลย

 

*ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้า 1 หวี (วันนี้ใช้ไป แค่ 8 ลูก เพราะว่าลูกใหญ่)

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

เกลือ 1 ชช.

แป้งทอดกรอบ (โกกิ) 1 ถ้วย

น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

กะทิ 1/2 ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

งาขาว 1 ถ้วย

น้ำปูนใส 2 ชต.

**วิธีทำ

ใส่แป้งโกกิ หรือ แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย ลงในอ่างใหญ่หน่อย

ใส่กะทิตามลงไปแล้วคลุกกับแป้ง

คนให้เข้ากันดีนะคะ

ใส่น้ำเปล่าลงไปค่ะ ใส่น้ำอุณภูมิห้อง แต่ถ้าเป็นน้ำเย็นจัดน่าจะกรอบกว่านะเนี่ย

คน ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันละลายเหลวเลยค่ะ

เติมน้ำตาลทราย แล้วคนอีกเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลทรายละลายเลยนะคะ

เมื่อน้ำตาลทรายกับแป้งละลายเข้ากันดี แล้วใส่มะพร้าวขูดลงไปค่ะ

ตามด้วยงาขาว ตาคั่วงาก่อนนิดนึงไม่ต้องให้เหลืองมากแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ก็จะได้แป้งข้นนิด ๆ แบบนี้ค่ะ

ใส่น้ำปูนใสลงไปด้วยค่ะ จะทำให้กล้วยทอดกรอบนานค่ะ ใส่แค่ 2 ชต.

(วิธีทำน้ำปูนก็ตาเอาปูนแดงที่ซื้อมาจากร้านเอเชีย 2 ชต. แล้วก็เทน้ำใส่ขวดขนาดที่เห็น แล้วก็ปิดฝา เขย่า ให้ปูนละลาย แล้วก็ตั้งไว้ปล่อยให้ปูนแดงตกลงก้นขวด น้ำใส ๆ เราก้มาทำอาหารกันได้เลยค่ะ ส่วนน้ำปูนใสที่เหลือ ตาเก็บไว้ค่ะ เก็บอุณหภูมิห้องธรรมดา เก็บไว้ได้นานนนนนนทีเดียวค่ะ)

ใส่เกลือด้วยค่ะ

คนส่วนฟสมให้เข้ากัน ต่อไปเราจะนำกล้วยน้ำว้ามาฝานใส่แล้วทอดกันค่ะ

นำกล้วยปอกเปลือกออก แล้วก็ฝานกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ ลูกนึงนี้ตาฝานแค่ 3 ชิ้น ตาชอบเป็นชิ้นหนา ๆ ไม่ชอบแบบบาง ๆค่ะ

เสร็จแล้วก็หากระทะมาเอาน้ำมันใส่ตั้งไฟกลาง ๆ ไปทางร้อนนะคะ แล้วเอากล้วย ชุบแป้ง ลงทอดเลยค่ะ เอากระทะทองมาทอดนึกว่าจะไม่ติดก้นกระทะ ที่ไหนได้ ติดเหมือนกัน ใครมีกระทะเทปล่อน ก็ใช้ได้นะคะ แต่เวลาทอดนี่ต้องคนตลอดเวลาเลยค่ะ แนะนำให้หากระทะที่ใหญ่ ๆ จะดีกว่าค่ะ

ทอดก็อย่าใส่กล้วยให้แน่นมากนักค่ะ เวลากลับไปกลับมาจะได้สะดวก

เหลืองกรอบได้ที่แล้วตักขึ้นเลยค่ะ พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

เสร็จแล้ว กล้วยทอด หรือ กล้วยแขก สูตรนี้ง่าย ๆ แต่กรอบมาก พักไว้บนตระแกงแบบนี้ ไม่ต้องปิดฝานะคะ ถ้าเอาไปใส่พาชนิที่มีฝาปิด เขาจะเป็นไอน้ำ ทำให้กล้วยแขกของเราไม่กรอบนะ กินกันทั้งวัน ก็ยังกรอบจนถึงตอนเย็นเลยค่ะ สูตรนี้ง่ายสุด ๆ แล้วค่ะ อร่อยด้วย ลองทำกันดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป