ชวนทำ “ยำทวาย” เมนูอร่อยหาทานยาก พร้อมสูตรน้ำพริกยำรสเด็ด (ดูส่วนผสม)

ชวนทำ “ยำทวาย” เมนูอร่อยหาทานยาก พร้อมสูตรน้ำพริกยำรสเด็ด (ดูส่วนผสม)

*ส่วนผสม

1. เนื้อไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น (วันนี้ใช้สันในไก่)

2. น้ำพริกยำ

– พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำให้นิ่ม)

– หอมแดง

– กระเทียม

– ตะไคร้

– ข่า

– กะปิ

– ดอกเกลือ

– ปลาย่างโขลกละเอียด

– ถั่วทองคั่วโขลกละเอียด (แช่น้ำก่อนคั่ว)

– น้ำมะขามเปียก

– น้ำตาลโตนด

– น้ำปลา

– กะทิ ใช้ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ

3. ผักลวก (ผักทุกชนิดต้องหั่นชิ้นเล็กๆค่ะ)

– วันนี้ใช้ ผักบุ้ง ถั่วงอก หัวปลี พริกหยวก ถั่วพู มะเขือยาว

– หางกะทิ

– ดอกเกลือ

4. หอมเจียว

5. งาขาวคั่วบุบพอแตก

**วิธีทำ

1. โขลก ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม พริก ดอกเกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน แล้วใส่กะปิ ปลาย่าง และถั่วทองคั่ว ลงไปโขลกให้เข้ากัน

.

2. ผัดหัวกะทิให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิลงไปด้วย เคี่ยวพอเดือด ยกลงจากเตา

3. นำเนื้อไก่ ไปต้มให้สุก (ใส่เกลือ และน้ำมัน ในน้ำต้มด้วยเล็กน้อย) พักให้เย็น แล้วฉีกเป็นเส้น

4. นำหางกะทิขึ้นตั้งเตา ใส่ดอกเกลือลงไปด้วยเล็กน้อย พอหางกะทิเดือดดี นำผักต่างๆ ลงลวกทีละอย่าง พักให้สะเด็ดน้ำ

.

5. นำผักจัดใส่จาน ใส่เนื้อไก่ด้านบน แล้วจึงใส่น้ำพริกยำ หอมเจียว งาขาวคั่ว เวลาจะทาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขอบคุณสูตรจาก.Supaporn Kumnodnae