วิธีทำ “ขนมชั้นใบเตย” สูตรแป้งเหนียวนุ่ม หอมอร่อย หวานมันกลมกล่อม (ดูส่วนผสม)

วิธีทำ “ขนมชั้นใบเตย” สูตรแป้งเหนียวนุ่ม หอมอร่อย หวานมันกลมกล่อม (ดูส่วนผสม)

เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ

*ส่วนผสม

1. ใบเตย 15-20 ใบ

2. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย

3. หัวกะทิ 700 กรัม

4. น้ำตาล 225 กรัม

5. เกลือ 1/4 ชช.

6. แป้งมัน 155 กรัม

7. แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม

8. แป้งท้าวยายม่อม 55 กรัม

**วิธีทำ

– นำใบเตยกับน้ำเปล่ามาปั่นรวมกัน แล้วกรองให้ได้น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง

– นำกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย เทลงไปในหม้อ นำไปตั้งไฟให้พอน้ำตาลละลายก็ปิดไฟยกลง

– ผสมแป้งมัน แป้งเท้ายายมาอมและแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำกะทิลงไป (น้ำกะทิจะไม่เดือดนะคะ จะอุ่นๆหรือเย็นตัวก็ได้ค่ะ)

– เมื่อผสมเสร็จนำมากรอง 1 ครั้ง และแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน

– ส่วนหนึ่งผสมน้ำใบเตย อีกส่วนไม่ต้องผสมอะไร

– นำพิมพ์ที่จะใช้ไปนึ่งไฟแรงก่อน 5 นาที แล้วจึงทำการหยอดขนมลงไปทีละชั้น

– ขนมของเราไม่ได้หยอดหนา จะเริ่มที่ชั้นแรก 3 นาที และตักหยอดชั้นที่2 เพิ่มเป็น 4 นาที และค่อยๆ เพิ่มเวลาชั้นละ 1 นาทีไปเรื่อยจนหมด

– เมื่อสุก พักให้เย็นสนิท จึงนำมาตัดเป็นชิ้นๆตามชอบ

.

เพื่อนๆ สมาชิกอย่าลืมนำสูตรที่แนะนำไปลองทำขนมชั้นกันนะคะ เหนียวนุ่มหอมอร่อยมากๆ สามารถนำไปต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้อีกช่องทางด้วยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจากคุณ รุ้งเปลี่ยนสี สมาชิกเว็บพันทิป