เคล็ดลับการทำ “เป็ดย่าง” ทำกินเองได้ง่ายๆ หอมอร่อยละมุน เนื้อเป็ดนุ่ม น้ำราดกลมกล่อมลงตัว

เคล็ดลับการทำ “เป็ดย่าง” ทำกินเองได้ง่ายๆ หอมอร่อยละมุน เนื้อเป็ดนุ่ม น้ำราดกลมกล่อมลงตัว

*ส่วนผสมในการหมักเป็ด

– เนื้อหน้าอกเป็ด 2 ชิ้น

– ขิงหั่นบาง 7-8 ชิ้น

– รากผักชี 2 ต้น

– ต้นหอมหั่น 2 ต้น

– กระเทียมฝานบาง 5 กลีบ

– ผงซุป 1/2 ช้อนชา

– เกลือ 1/4 ช้อนชา

– ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

– สีผสมอาหารสีแดง

– น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

*ส่วนผสมน้ำซอสเป็ด

– ผงซุป 1 ช้อนชา

– น้ำมันหอย 2 ช้อนชา

– น้ำตาล 3ช้อนชา

– เต้าเจี๊ยว 2ช้อนชา

– น้ำเปล่า 1 ถ้วย

*วิธีทำเป็ดย่าง MK

1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วพักไว้

2. เตรียมซอสหมักเป็ดโดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดพอเครื่องปรุงมีกลิ่นหอมแล้วจึงเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันพอน้ำเดือดแล้วปิดแก๊ส

3. นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะแล้วนำเป็ดที่เตรียมไว้ลงไปหมักโดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ด ระวังอย่าให้หนังเป็ดเลอะน้ำเครื่องเทศ เพราะเราจะต้องทาสีบริเวณหนังเป็ด หมักทิ้งไว้ 20 นาที

4. เมื่อครบ 20 นาที แล้วนำเป็ดที่ได้มาทาสีที่หนังเป็ดโดยผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชูแล้วทาให้ทั่วหนังเป็ด หลังจากนั้นให้นำไปย่างในกระทะโดยนำส่วนที่เป็นหนังลงไปย่างให้หนังเป็ดกรอบ ประมาณ 2 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำลงเตาย่าง ประมาณ 15 นาที โดยให้หันด้านเนื้อเป็ดขึ้นให้โดนลมร้อน

5. นำน้ำซอสที่เหลือจากการหมักเป็ดมาใส่หม้ออีกครั้งพร้อมใส่เครื่องปรุงซอสราดเป็ดทั้งหมดลงไป ต้มจนเดือดแล้วชิมดูหากต้องการรสหวานและเค็มเพิ่มก็ใส่เกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามชอบ

6. เมื่อเป็ดสุกแล้วก็หั่นเสิร์ฟแล้วราดซอสลงไป จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือบะหมี่หยกก็แล้วแต่ความชอบเลยนะคะ

.

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.ครัวเทวดา,wongnai