สูตรสร้างรายได้ “ขนมงาทอด” แบบง่ายๆ กรอบนอกนุ่มใน ไส้หวานเค็มกำลังดี (ดูส่วนผสม)

สูตรสร้างรายได้ “ขนมงาทอด” แบบง่ายๆ กรอบนอกนุ่มใน ไส้หวานเค็มกำลังดี (ดูส่วนผสม)

*ส่วนผสมแป้ง

1.แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

3.แป้งข้าวโพด 15 กรัม

4.ผงฟู 1ช้อนชา

5 มันเทศหรือมันฝรั่งบด 150 กรัม

6.น้ำอุ่นจัด 150-160 กรัม (ถ้าแป้งเก่าอาจจะใช้น้ำมากกว่านี้ค่ะ ค่อยๆเติมน้ำลงไปในแป้งจนแป้งนุ่มเนียนดี)

7.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

8.น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 20 กรัม

9.น้ำตาลทราย 70 กรัม

10.งาขาว

ชั่งแป้งให้ได้ลูกละ 30 กรัม

*ส่วนผสมไส้

1.ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 150 กรัม (ถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 7-8 รอบ ล้างจนน้ำใส แล้วนำไปแช่กับน้ำพักไว้อย่างต่ำ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ)

2.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา  (ถ้าไม่ชอบเค็มมากใส่แค่ 1/4 ก็ได้ค่ะ)

3.น้ำตาลทราย 50 กรัม

4.น้ำพันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 30 กรัม

5.มะพร้าวขูด 50 กรัม

ชั่งไส้ลูกละประมาณ 20 กรัม

**วิธีทำ

ผสมน้ำตาลทราย+เกลือป่น ลงไปในน้ำอุ่นจัด คนให้ละลายเข้ากัน

ผสมแป้งข้าวเหนียว  แป้งข้าวเจ้า  แป้งข้าวโพด  ผงฟู คนของแห้งให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่มันบด และค่อยๆเทน้ำอุ่นที่ผสมเมื่อกี้ลงไป เติมน้ำมันมะพร้าว นวดให้เนียนเข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ก็เข้ากันแล้วค่ะ หลังจากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 1 ช.ม. คลุมแป้งด้วยผ้าหมาดหรือแรฟพลาสติกปิดไว้

ล้างถั่วเขียวให้สะอาด ล้างน้ำประมาณ 7-8 รอบ แล้วนำไปแช่น้ำพักไว้อย่างต่ำ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ นำถั่วที่แช่พักไว้มานึ่งจนเปื่อย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว ถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือป่น ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ระหว่างผัดไปก็ใช้ตะหลิวยีถั่วไปด้วย

พอเข้ากันแล้วก็ใส่มะพร้าวขูดลงไปผัดจนเข้ากัน พักให้เย็นแล้วปั้นเป็นลูก น้ำหนักประมาณ 20 กรัม

นำแป้งที่พักมาตัดแบ่งขนาดน้ำหนักประมาณ 30 กรัม แล้วคลึงเป็นวงกลม

แผ่เป็นแผ่นกลมๆ เพื่อนำไส้มาห่อ

หลังจากนั้นนำไปคลุกงาขาว จะเอาน้ำลูบหมาดๆที่แป้งก่อนชุบงาก็ได้ค่ะ งาจะได้ติดแน่นไม่หลุดเยอะเวลาทอด

ตั้งกระทะจนน้ำมันเดือด นำขนมไปทอดไฟกลางๆไปทางอ่อน ระหว่างทอดต้องคอยคนเพื่อไม่ให้ขนมไหม้จนขนมเริ่มฟุพองขึ้นมา ก็นำตะหลิวไปกดยีขนมจนขนมฟูขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาทอดทั้งหมดประมาณ 10-12 นาที พอสุกเหลืองดีแล้วก็นำไปพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

เสร็จเรียบร้อยสำหรับขนมงาทอด กรอบนอกนุ่มใน ขอขอบคุณเจ้าของสูตรที่ได้นำมาสูตรการทำมาเผยแพร่เพื่อให้เราได้ทำกิน หรือทำขายก็ดี

ขอบคุณข้อมูล ป้ามารายห์ https://pantip.com/topic/37413162