ชวนทำ “ยำแหนมข้าวทอด” สูตรเปรี้ยวแซ่บ เคี้ยวกรุบกรอบ รสเด็ดเผ็ดไม่มาก (ดูส่วนผสม)

ชวนทำ “ยำแหนมข้าวทอด” สูตรเปรี้ยวแซ่บ เคี้ยวกรุบกรอบ รสเด็ดเผ็ดไม่มาก (ดูส่วนผสม)

*ส่วนผสม

1. ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย (แนะนำว่า อย่าใช้ข้าวหอมมะลิ เพราะจะแฉะ)

2. น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

3. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

4. ใบมะกรูดซอย 5 ใบ

5. ไข่ไก่ (ใบเล็กสุด) 1 ฟอง (เพราะถ้าไข่ใบใหญ่ไปจะทำให้ข้าวแฉะ)

6. แป้งทอดกรอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้แป้งข้าวเจ้าได้ เพราะเราต้องการแค่ชุบแป้งบาง ๆ )

7. น้ำเย็นจัด 2-4 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันพืชสำหรับทอด

**วิธีทำข้าวทอดแหนม

1. ผสมข้าวกับน้ำพริกแกงเผ็ด ใบมะกรูด ซอสหอยนางรม และไข่ไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเหนียวปั้นเป็นก้อนได้

2. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมกดให้แน่นแล้วพักเอาไว้ก่อน

3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้ละลายเข้ากันผสมบาง เวลาทอดแป้งจะไม่หนามาก

4. ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ขึ้นนำก้อนข้าวที่เราพักไว้ไปชุบลงในแป้งที่ละลายไว้

5. นำลงไปทอดจนเหลือง รอให้เหลืองแล้วค่อยกลับด้าน ทอดจนสุกเหลืองทั้งก้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้

*เตรียมส่วนผสมทำยำแหนมข้าวทอด

1. พริกแห้งทอด

2. ข้าวทอด

3. แหนมสด หั่นเป็นชิ้น ๆ

4. หนังหมูต้มสุก

5. หมูสับรวนสุก

6. หอมแดงซอย

7. ขิงอ่อนซอย

8. ผักชีฝรั่งซอย

9. ผักชีซอย

10. ต้นหอมซอย

11. น้ำพริกเผา

12. พริกป่น

13. น้ำปลา

14. น้ำมะนาว

15. น้ำตาลทราย

16. ถั่วลิสงทอด

17. ผักสดตามต้องการ

**วิธีทำข้าวทอดยำแหนม

1. ใส่พริกทอดลงอ่างผสม บีบให้พริกแหลก (ควรหาถุงพลาสติกใส่มือ)

2. ใส่ข้าวทอดลงไป บีบข้าวให้แหลกแค่พอหยาบ ๆ

3. ใส่แหนมสดลงไป ตามด้วยหนังหมู หมูสับรวน ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

4. ใส่หอมแดงซอย ขิงอ่อนซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสงทอด และพริกทอด รับประทานคู่กับผักสด

เมนูข้าวทอดแหนม กินผักสดหลากหลายชนิดเป็นเมนูที่มีประโยชน์ และยังสามารถทำขายได้ รสชาติดี ข้าวทอดกรอบอร่อย

ขอบคุณข้อมูล พาทำพาทาน, ปลาหมอ