วิธีทำ “ไส้กรอกหมู” สูตรไส้กรอกอีสาน เนื้อเน้นๆ ไม่เปรี้ยวมาก หอมอร่อย เข้มข้นถึงเครื่อง (ดูส่วนผสม)

วิธีทำ “ไส้กรอกหมู” สูตรไส้กรอกอีสาน เนื้อเน้นๆ ไม่เปรี้ยวมาก หอมอร่อย เข้มข้นถึงเครื่อง (ดูส่วนผสม)

*ส่วนผสม

1. เนื้อหมูสับหยาบ 1 กก.

2. มันหมูสับ 4 ขีด

3. ข้าวเสาไห้หุงสุก 2 ขีด

4. กระเทียมไทยกลีบเล็กสับละเอียด 3 ขีด

5. เกลือ 1ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะเพื่อดึงรสชาติให้กลมกล่อม

7. น้ำสะอาด 1/2 แก้ว

8. พริกไทยตำป่นละเอียด 1 ขีด

9. ไส้หมู ล้างทำความสะอาดให้ดี หรือไส้หมูแห้งสำเร็จรูป

**วิธีทำ

1. นำหมูสับ มันหมู กระเทียมสับนำมาคลุกให้เข้ากันผสมน้ำสะอาดเปล่า พริกไทย เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลายลงในเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวย แล้วพักไว้

2. นำส่วนผสมที่ได้ไปเข้าไมโครเวฟเพื่อให้สุกแล้วชิมรสตามชอบ อย่าให้เค็มมากเพราะต้องหมักอีกรสชาติจะเพิ่มขึ้นอีก

3. นำส่วนผสมยัดไปในไส้หมู ใช้เชือกมัดหัวท้ายให้เป็นลูกเล็กน่ารับประทาน

4. นำไส้กรอกที่ได้ไปตากแดดให้แห้ง 2 วัน ใช้ไม้แหลมเจาะเพื่อระบายลมร้อนออกด้วย จะได้รสชาติที่เปรี้ยวกำลังดี

...

สูตรนี้ได้ไส้กรอกอีสานที่รสชาติกลมกล่อมเปรี้ยวกำลังดี ทำขายได้กำไรงาม กินกับผักสด พริกขี้หนูสด ขิงดองอร่อยมาก

ขอบคุณข้อมูล ไส้กรอกหมูล้วนโคราช,Pakkaphorn Chootrakul