พาทำ “ขนมครก” สูตรชาววังดั้งเดิม เก็บสูตรไว้ทำกินทำขายได้เลย

พาทำ “ขนมครก” สูตรชาววังดั้งเดิม เก็บสูตรไว้ทำกินทำขายได้เลย

 เราไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

ส่วนผสมแป้งขนมครก

-แป้งข้าวเจ้า ใช้ประมาณ 2 1/2 ถ้วยตวง

-ข้าวหอมมะลิหุงสุกประมาณ 1/2 ถ้วยตวง

-น้ำตาลทรายประมาณ 1/4 ถ้วยตวง

-น้ำปูนใสประมาณ 1/2 ถ้วย

-หัวกะทิประมาณ 1 1/2 ถ้วย

-หางกะทิประมาณ 1 1/2 ถ้วย

-เกลือเล็กน้อยประมาณ 2 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าขนมครก

-หัวกะทิประมาณ 1 ถ้วย

-หางกะทิประมาณ 1/2 ถ้วย

-น้ำตาลทรายประมาณ 1/4 ถ้วย

-เกลือประมาณ 2 ช้อนชา

วิธีทำแป้งขนมครก

– ใช้เครื่องปั่นในการผสมแป้งเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมส่วนที่ 1 การทำแป้งขนมครก เทรวมลงในเครื่องปั่นและปั่นให้เข้ากันครับ

– เมื่อปั่นเข้ากันได้ที่แล้วให้ตั้งพักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งเซทตัวเข้ากันได้ดี

วิธีทำหน้าขนมครก

นำส่วนผสมต่างๆ ในส่วนที่ 2 คือ หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ เทลงมาผสมและคนให้เข้ากัน

 

การหยอดขนมครก

หากใช้กาน้ำแบบโบราณช่วยหยอดจะง่ายมากขึ้น ระหว่างการทำให้หมั่นคนเนื้อแป้งให้เข้ากันเสมอ อย่าให้แป้งตกตะกอน เมื่อหยอดแป้งลงที่เบ้าขนมครกแล้ว รอสักครู่ ปิดฝาไว้ประมาณ 3-5 นาที และเปิดดู เมื่อเห็นว่าแป้งเริ่มร่อนแล้วให้เทหน้าขนมลงไป ทิ้งไว้ไม่เกิน 2 นาที ให้โรยหน้าลงไปและปิดฝาอีกครั้ง จึงแคะออกจากเตาได้เลย  สามารถโรยหน้าได้ตามชอบ เช่น ข้าวโพดก็จะเป็นข้าวโพดสุก ฟักทองสุก  ผักชี

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก.Supaporn Kumnodnae, ขนมครกโบราณ ณ ตลาดน้ำขวัญเรียม