เคล็ดลับในการทำ “แจ่วบองปลาร้า” หอมๆ นัวๆ เก็บสูตรไว้ทำกินทำขายได้เลย (ดูส่วนผสม)

เคล็ดลับในการทำ “แจ่วบองปลาร้า” หอมๆ นัวๆ เก็บสูตรไว้ทำกินทำขายได้เลย (ดูส่วนผสม)

*ส่วนผสม

1. ปลาร้า 0.5 กิโลกรัม

2. ข่า 3 หัว

3. หัวตะไคร้ 5 หัว

4. กระเทียม 5 หัว

5. หอมแดง 10 หัว

6. พริกป่น 2 ทับพี

7. มะขามเปียก 2 ช้อน

8. ใบมะกรูด 15 ใบ

9. มะเขือเทศ 3 ลูก

10. ผงชูรส 2 ช้อน (ใครไม่ทาน ไม่ใส่ก็ไม่ว่ากัน)

.

*วิธีการทำ

1. นำตัวปลาร้ามาสับให้ละเอียด ซึ่งอาจสับทั้งตัวโดยไม่นำก้างออก (อีสานนิยมทำ) หรือนำมาเลาะเอาก้าง และกระดูกออกก่อนแล้วค่อยสับ

2. เตรียมเครื่องเทศต่างๆ ได้แก่

– นำตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศมาปิ้งไฟให้ร้อน ก่อนซอยให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตำบดให้ละเอียด ส่วนมะเขือเทศยังไม่ต้องตำ ให้ฝานเป็นชิ้นเล็กๆหรืออาจตำผสมด้วย แต่ให้ตำทีหลังที่เครื่องเทศอื่นละเอียดแล้ว

– ใบมะกรูดซอยเป็นฝอยเล็กๆ

– มะขามเปียกนำมาแช่น้ำประมาณ 3 ช้อน

3. นำเครื่องเทศที่ซอยไว้คลุกผสม ร่วมกับพริกป่น ผงชูรส และมะเขือเทศ ส่วนใบมะกรูดอาจคลุกผสมพร้อมหรือใช้โรยหน้าก็ได้ ซึ่งจะได้ปลาร้าบองสับพร้อมรับประทาน

.

เมนูปลาร้าบองสามารถทำแล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้หลายวัน กินคู่กับข้าวเหนียวและผักสดๆจะเพิ่มความอร่อยและได้ประโยชน์มากยิ่งขึ้น

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.บักอ้าย,ปศุศัตว์.คอม