เคล็ดลับการทำ “หมี่กะทิสูตรโบราณ” เปรี้ยวหวาน หอมอร่อยมาก ราดน้ำกะทิเข้มข้น กลมกล่อมลงตัว (ดูส่วนผสม)

เคล็ดลับการทำ “หมี่กะทิสูตรโบราณ” เปรี้ยวหวาน หอมอร่อยมาก ราดน้ำกะทิเข้มข้น กลมกล่อมลงตัว (ดูส่วนผสม)

*ส่วนผสม

ส่วนผสมของน้ำราด

1. กะทิ

2. เต้าเจี้ยว

3. เต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. หมูสับ

5. หัวหอมแดงซอย

6. น้ำมะขามเปียก

7. น้ำตาลปี๊บ

ส่วนผสมของเส้นหมี่ผัด

1. กะทิ 1 ถ้วย

2. เส้นหมี่สด หรือแช่น้ำจนนิ่ม

3. ซอสเย็นตาโฟ

4.ใบกุยช่าย

5.ถั่วงอก

*วิธีทำ

1.นำกะทิขึ้นตั้งไฟค่อยๆคน จนกว่ากะทิจะเดือด พอกะทิเดือดและเริ่มแตกมัน ให้เราใส่หมูบดคนให้เข้ากัน ตามด้วยหัวหอมแดงซอย เต้าเจี้ยว และเต้าหู้

2.คนจนส่วนผสมเข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้สักพักให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บและน้ำมะขามเปียกให้ออกรส หวาน เปรี้ยว เค็ม ซึ่งรสเค็มจะมาจากเต้าเจี้ยวนะคะ หลังจากนั้นให้ยกลงจากเตาได้เลยค่ะ

3.ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวกะทิให้แตกมันเล็กน้อย ใส่ซอสเย็นตาโฟ คนให้เข้ากัน

4.นำเส้นหมี่ลงไปผัดในกระทะจนแห้งดี ตามด้วยใบกุยช่ายและถั่วงอก ผัดให้เข้ากันเป็นพอค่ะ

.

5.นำเส้นหมี่ที่ผัดไว้จัดลงจานตามด้วยน้ำกะทิปรุงรสและแกล้มด้วยผักตามชอบค่ะ ถ้าต้องการสวยงามสามารถนำไข่เจียวมาโรยด้านบนได้ค่ะ

.

เป็นอันเรียบร้อยค่ะ หมี่กะทิสีชมพูหวานแหวว รสชาติกลมกล่อมตามฉบับสูตรโบราณ ลองทำกันดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 858048 สมาชิกเว็บพันทิป