ชวนทำ “สามชั้นทอดน้ำปลา” กรอบนอกนุ่มใน สีสวยกลิ่มหอม กินกับข้าวร้อนๆอร่อยมาก

ชวนทำ “สามชั้นทอดน้ำปลา” กรอบนอกนุ่มใน สีสวยกลิ่มหอม กินกับข้าวร้อนๆอร่อยมาก

วันนี้เราใจดีมีสูตรการทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลามาให้ถึง 3 สูตรด้วยกันค่ะ

*สูตรที่ 1 แบบกรอบ

– หมูสามชั้น 500 กรัม

– น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยป่น (เล็กน้อย)

– ผงปรุงรส (เล็กน้อย)

– แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

– น้ำเย็น

– น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

– น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ

– เกลือป่น (เล็กน้อย)

*วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วก่อนนำไปหมักกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอดและไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)

.

3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

*สูตรที่ 2 แบบปกติ

– หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม

– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

– แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง

– น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันหมู 1 ถ้วยตวง

*วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

1. เทน้ำปลาลงในเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำปลาจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูจนหมด แล้วหมักไว้เป็นเวลา 30 นาที

2. พอหมักหมูได้ที่แล้วก็นำออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว

3. เทน้ำมันลงหม้อแล้วเปิดไฟแรงสุด พอใส่เนื้อหมูหมดก็ปรับเป็นไฟกลาง พลิกไปมาจนกว่าเนื้อหมูจะสุก

4. พอเนื้อหมูสุกได้ที่แล้ว ให้พลิกเอาด้านที่เป็นหนังลงทอด เพื่อให้หนังมีความกรอบมากขึ้น หั่นชิ้นจัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด

หรือซอสพริกก็ได้ จะนำไปใส่ในเมนูผัดผัก หรือผัดกะเพราก็อร่อย

*สูตรที่ 3 แบบกรอบนอกนุ่มใน

– หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม

– น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยขาวป่น ตามชอบ

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

– ผงปรุงรส เล็กน้อย

– แป้งโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ

– น้ำเย็น

– น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)

– น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

– เกลือเล็กน้อย

*วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู รวมทั้งจิ้มหนังด้วย เพื่อให้หมูนิ่ม และน้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู เวลาทอดจะสุกเร็ว

..

2. หมักหมู โดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งโกกิ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

...

3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.OverEat,Manop Gatecare,Noohom Ja,EasyCookingmenu,