เคล็ดลับในการทำ “กุนเชียง” แบบโฮมเมด ปลอดภัย ไร้สารกันบูด ทำง่าย อร่อยมาก

เคล็ดลับในการทำ “กุนเชียง” แบบโฮมเมด ปลอดภัย ไร้สารกันบูด ทำง่าย อร่อยมาก

.

*ส่วนผสมและเครื่องปรุง

หมูติดมัน 1000 กรัม (1 กิโลกรัม)

น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 2 ชต.

ผงพะโล้ 1 ชช.

เหล้าจีน 5 ชต.

เกลือ 1 1/2 ชต.

ไส้สำหรับยัดหมู

หมายเหตุ สูตรนี้ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นของผงพะโล้ ไม่ต้องใส่นะคะ

**ขั้นตอน

ตาใช้เนื้อหมูติดมัน 1 กิโลกรัม นะคะ ทำออกมาได้ 9 เส้น เยอะเหมือนกันค่ะ เริ่มด้วยนำหมูบดมาใส่อ่างผสม และเทน้ำตาลทรายแดง
(น้ำตาลทรายแดงทำให้กุนเชียงมีสีเข้มขึ้นค่ะ) วันนี้น้ำตาลทรายแดงไม่พอเลยผสมน้ำตาลทรายขาวนิดหน่อย ตามสูตร

ใส่เหล้าจีนค่ะ

ผงพะโล้

ใส่แป้งมัน

ใส่เกลือค่ะ

ใส่ส่วนผสมหมดแล้วก็เริ่มคน นวดส่วนผสมให้เข้ากันรดี ตาใช้เครื่องผสม มันเร็วดีค่ะ ใครไม่มี ก็ใช้มือนวด ไปเรื่อย ๆ ซัก 5-10 นาที จนส่วนฟสมเข้ากันดีเหนียวนิด ๆ น้ำตาลละลายหมดนะคะ

ก็จะได้หน้าตาแบบในรูป แล้วก่อนจะนำไปยัดใส่ไส้ ให้ตักส่วนผสมนี้นิดหน่อย ไปใส่ไมโครเวฟ ซัก20 วินาที แล้วชิมรสดูค่ะ ว่าชอบมั๊ย ถ้าต้องการเพิ่มรสอะไรก็เพิ่มได้ตอนนี้เลยค่ะ

จากนั้นเราก็ยัดในไส้หมูค่ะ ใครสะดวกแบบมือก็ใช้ตัดขวดน้ำพลาสติก สำหรับทำกรวยยัดไส้ได้ค่ะ แต่วันนี้ขอทุ่นแรง และเวลา ใช้เครื่อง เร็วดีค่ะ

เสร็จแล้ว ก็นำมาแบ่งเป็นเส้น ตามยาวเท่าที่ต้องการค่ะ แล้วก็ผูกท้าย ให้เป็นเส้นแบบในภาพ สูตรนี้ทำออกมาได้ 9 เส้นนะคะ แบบเนื้อเน้น ๆ แน่น ๆ เลยค่ะ ไม่เหี่ยว ๆ

จากนั้นให้นำไปตากแดดแรกจัด ซัก 2 วันค่ะ แต่ใครจะใช้อบในเตาอบแบบตาทำก็ได้ค่ะ เอาใส่เตาอบ อบที่ 175F หรือ 90C
ตาใช้เวลาอบไป 4 ชั่วโมง จากนั้น ก็ปิดเตาอบ และปล่อยกุนเชียงทิ้งไว้ข้ามคืนเลยค่ะ

.

นี่คือ ตื่นเช้ามา หน้าตากุนเชียงก็แห้งประมาณหนึ่งแล้ว แต่ยังไม่ได้นะคะ วันนี้วันที่ 2 ตาจะเอาไปตากแดดแรงจัดอีก 1 วันค่ะ จนกุนเชียงแห้งสนิทดี

รูปนี้นำไปตากแดดทั้งวัน ระวังอะไรจะมาเอาไปรับประทานด้วยนะคะ ระวังแมลงด้วยก็ดีค่ะ

หลังจากตากแดดจนแห้งเป็นที่พอใจแล้วก็เก็บมา เอาเชือกมาผูกให้เป็นคู่ ทำเหมือน เจ้ากุนเชียงนี่มาจากเมืองไทย อารมณ์ประมาณนั้น ไม่รู้จะผูกทำไมเหมือนกันนะเนี่ย

.

ถ้าทานไม่หมด ก็เก็บใส่ถุงซิบล๊อค เก็บในช่องแช่แข็งเก็บได้เป็นปีค่ะ แบบนี้ เพราะว่าเราตากแห้งสนิท แต่เชื่อเถอะว่าไม่พ้น 3 วัน

เจ้ากุนเชียงรสเลิศก็จะหายไปอยู่ในท้องแล้วค่ะ

กุนเชียงทำไม่ยากเลยนะคะ ทำเองที่บ้านได้ค่ะ โดยเฉพาะคนอยู่ไกลบ้าน รับรองว่าทำได้ค่ะไม่ยาก อร่อยด้วย

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป