เคล็ดลับในการทำ “ขนมเบื้อง” กรุบกรอบๆ ไส้ฝอยทอง ครีมแน่นๆ หอมมากๆ

เคล็ดลับในการทำ “ขนมเบื้อง” กรุบกรอบๆ ไส้ฝอยทอง ครีมแน่นๆ หอมมากๆ

*ส่วนผสม

 

-แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

-แป้งถั่วเขียวหรือแป้งสลิ่ม 50 กรัม

-น้ำตาลปิ๊บ 100 กรัม

-น้ำเย็นจัด 150 กรัม

-ไข่ไก่ 1 ฟอง

สูตรครีม

-ไข่ขาวของไข่ไก่ 3/4 ถ้วย หรือประมาณ 2 ฟอง

-น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย

-สำหรับไส้นิ่มใช้ไส้ฝอยทอง มีติดตู้เย็นไว้พอดีคะ

**วิธีการ ก็ง่ายมากคะ

เริ่มต้นให้นำ แป้งสองชนิดมาผสมกันแล้วเทน้ำเย็นตามลงไป ตีให้พอเข้ากัน

จากนั้นก็ตอกไข่ลงไปใส่ ผสมตีให้เข้ากัน

ตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ แล้วใช้ตะกร้อตีจนน้ำตาลละลายจนหมด ใช้มือช่วยบี้ๆ ให้น้ำตาลละลายก็ได้คะ แต่ล้างมือก่อนน้าาาาา

พักแป้งไว้กอ่น แล้วเรามาทำครีมกันคะ นิ่มใช้ไข่ขาวมาตีกับน้ำตาลไอซิ่ง ถ้าใครจะใช้น้ำตาลธรรมดาก็ได้ แต่ขอให้เป็นน้ำตาลทรายละเอียดนะคะ น้ำตาลจะได้ละลายเร็วๆ นิ่มหยดน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเผื่อให้ครีมตั้งยอดเร็วขึ้น

ได้เป็นครีมประมาณนี้ก็โอเคแล้วคะ ครีมตัวนี้จะหวานหน่อย ใครไม่ชอบหวานมากปรับน้ำตาลลงมาได้คะ

เรียบร้อยแล้วก็มาละเลงขนมเบื้องกัน เทส่วนผสมลงไป แล้วก็แผ่แป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะบางได้

พอแป้งเริ่มมีสีน้ำตาลก็ให้ละเลงครีมลงไป จะสังเกตุเห็นว่าครีมเริ่มสุกและพองตัวขยายขึ้น เราก็ใส่ไส้ที่เราต้องการลงไปคะ นิ่มใส่ฝอยทองกับมะพร้าวขูดลงไป ที่เห็นสีแดงก็ฝอยทองนะคะไม่ใช่ไส้เค็มพอดี นิ่มทำฝอยทองเองแล้วหยดสีแดงลงไปด้วย เลยได้สีแดงแบบนี้ (จริงๆ อยากให้เป็นสีชมพูแต่หยดสีเยอะไปหน่อย แฮะๆ)

นิ่มใช้เครื่องทำเครป มาละเลงขนมเบื้อง แต่สำหรับใครไม่มีใช้กะทะเทปล่อนได้เหมือนกันคะ

จากนั้นก็พับครึ่งวางบนตะแกรงเลยคะ

เท่าที่เห็นครีมน้อยมาก แต่ไส้เยอะสุดๆ ทำทานเองจะใส่ไส้เยอะแค่ไหนก็ได้เนอะ

ต้องขอบอกว่ากรอบมาก อร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ สูตรนี้ทำขายได้เลยนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก Diary Delicious สมาชิกเว็บพันทิป ภาพปกจากคุณ Supaporn Kumnodnae